Bunt ist gesund – Gemüse von heute und Alternativen von morgen

Am Dienstag, 13. Juni 2023 um 19.00 Uhr, referiert im Rahmen der Reihe „Kulmbacher Stadtgespräche“ der Universität Bayreuth Prof. Dr. Susanne Baldermann, Forschungsfeldleiterin in food4future und Professorin für Food Metabolom an der Universität Bayreuth zum Thema „Bunt ist gesund – Gemüse von heute und Alternativen von morgen“:

Mehr als 80 % der Bevölkerung verzehren weniger Gemüse als empfohlen, dabei ist Gemüse eine hervorragende Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und gesundheitsfördernde sekundäre Pflanzenstoffe. Pflanzliche Lebensmittel senken das Risiko für verschiedene nicht übertragbare Krankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Anhand ausgewählter Forschungsarbeiten wird vorgestellt, was sekundäre Pflanzenstoffe sind, wie diese wirken und wie deren Gehalte in Pflanzen und pflanzlichen Lebensmitteln erhöht werden können. Der Lehrstuhl für Food Metabolom erforscht die komplexen, dynamischen Änderungen von Inhaltsstoffprofilen und Anpassungsmechanismen, zum Beispiel in Bezug auf sich ändernde Umweltbedingungen und Produktionssysteme entlang der Lebensmittelversorgungskette (von A wie Anbau bis Z wie Zubereitung).

Datum/Zeit/Ort: Dienstag, 13.06.2023, 19.00 Uhr, Hauptstelle der Sparkasse Kulmbach, Fritz-Hornschuch-Str. 10, 95326 Kulmbach
Der Eintritt ist frei, eine Anmeldung ist nicht erforderlich.