Im Forschungsfeld I Organismen werden geschlossene saline Aufzuchts- und Produktionssysteme für marine und terrestrische Organismen entwickelt. Als Modellorganismen dienen Makroalgen, Halophyten (Salzpflanzen), Quallen und Grillen, welche als gesunde Alternativen für die menschliche Ernährung bisher wenig genutzt werden. Zunächst einzeln, sollen diese Organismen dann in verschiedenen Kombinationen gemeinsam nachhaltig kultiviert werden.

Das Forschungsfeld II Urbane Bioräume entwickelt "Urbane Bioräume" aus innovativen polymerbasierten Compositmaterialien, d. h. faserverstärkten Kunststoffen, in die (UV-)LED-Leuchten integriert werden. Diese flexiblen Bioreaktoren für die vier food4future-Modell-Organismen können zukünftig in verschiedenen städtischen Kontexten eingesetzt werden, ohne dabei beispielsweise in Nutzungskonkurrenz zum bereits heute knappen urbanen Wohnraum zu treten.

Im Forschungsfeld III Smart Nutrition & Sensortechnolgoie werden in Probandenstudien Gesundheits- und Ernährungsparameter mittels Sensoren erfasst und auch für eine Ernährungsintervention mit proteinreichen Lebensmitteln eingesetzt. Es werden Vorschläge für diätische Szenarien ausgearbeitet und mit den erhobenen Daten eine mobile Health App mittels Verwendung künstlicher Intelligenz entwickelt. Sie soll den Nutzenden anhand des individuellen Ernährungsstatus Vorschläge für eine optimale Ernährung unterbreiten.

Das Forschungsfeld IV Sozialwissenschaftliche Analyse befasst sich mit möglichen Konsequenzen der Szenarien „No Land“ und „No Trade“ für unsere Gesellschaft, Institutionen und Individuen. Es werden beispielsweise die Folgen für die deutsche Agrarproduktion oder Kipppunkte in Hinblick auf die institionelle Entwicklung für aquatische Lebensmittel analysiert. Anhand verhaltensökonomischer Experimente werden Ernährungsentscheidungen von Konsumenten und gesellschaftliche Auswirkungen aufgrund neuer Ernährungsformen untersucht. Die Kulturtechnik des Essens und der Nahrungsaufnahme wird ethnographisch und experiemntell erforscht und die partizipative Einbeziehung der Öffentlichkeit in Forschungsvorhaben betrachtet.

Der Transfer der food4future-Innovationen wird unterstützt sowie Zukunftsoptionen für „future food“ projektbegleitend ermittelt und evaluiert.